Tortica

Sastojci

Za kore:

 150 g Pšeničnog oštrog brašna

  150 g  Pšeničnog glatkog brašna

½  Praška za pecivo

100 g maslaca 

1 jaje

 80 g šećera 

1 žlica kiselog vrhnja

Za kremu:

 50 g Pšeničnog glatkog brašna

 200 g šećera 

1 Vanilin šećer

 500 ml hladnog mlijeka 

100 g maslaca

Za čokoladnu glazuru:

 3 žlice vode

 3 žlice šećera 

3 rebra čokolade (od 100 g)

 50 g maslaca

 1 žlica ulja

PripremaVrijeme pripreme:120 minTežina:Složeno

Kore

1

Pomiješajte obje vrste brašna i prašak za pecivo, dodajte maslac narezan na listiće te ga razmrvite prstima.

2

Zatim dodajte šećer, razmućeno jaje i vrhnje pa izradite prhko tijesto.

3

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 min u hladnjaku.

4

Zatim ga podijelite na 4 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte (što tanje možete) u koru (20×32 cm).

5

Kore malo izbockajte vilicom i pomoću valjka za tijesto prebacite na prevrnuti kalup obložen papirom za pečenje.

6

Pecite svaku koru posebno na 180°C oko 5 minuta. Kore moraju ostati svijetle, a znat ćete da su gotove kad po rubovima počnu dobivati boju.

Krema

1

U manjoj posudi pomiješajte brašno, 120 g šećera i vanilin šećer, postupno dodajte hladno mlijeko i dobro pomiješajte da se ne bi stvorile grudice.

2

Na laganoj vatri popecite 80 g šećera uz stalno miješanje dok se ne karamelizira.

3

Karameliziranom šećeru sad polako dodajte smjesu mlijeka, brašna i šećera, žustro miješajući pjenjačom (ne brinite ako će vam se šećer malo zgrušati – on će se u daljnjem postupku kuhanja i miješanja sasvim rastopiti). Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema fino ne zgusne.

4

Gotovu kremu maknite s vatre i pustite da se malo ohladi, uz povremeno miješanje. U još toplu kremu dodajte maslac, pomiješajte da se sve dobro sjedini i dobro ohladite.

5

Ohlađenu kremu izradite električnim mješalicom.

6

Svaku koru premažite 1/3 kreme i završite zadnjom korom.

7

Pitu pokrijte najlonom (vrećica za zamrzavanje ili prozirna folija) i krpom te ostavite 3-4 sata da kore opuste, a zatim je prelijte čokoladnom glazurom i stavite u hladnjak na još nekoliko sati da se glazura stegne i kore povežu s kremom.

*Čokoladna glazura*

1

Vodu i šećer stavite na laganu vatru te miješajte dok se šećer sasvim ne otopi.

2

Zatim dodajte usitnjenu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi i poveže s vodom.

3

Maknite s vatre i dodajte maslac. Kad se maslac sasvim otopio, dodajte ulje kako bi glazura bila lijepo sjajna.

4

Sačekajte koji trenutak da se glazura ohladi, a zatim je prelijte preko kolača.

Posluživanje

Karamel pitu poslužite uz mliječni napitak ili čaj.

Savjet

Pita je nevjerojatno meka, prhka i sočna, a čokoladna glazura daje još bolji, puniji okus.

Ova je glazura izuzetno dobra baš za ovakve prhke pite koje završavaju korom jer ne puca i ne odvaja se od kore.